Babka pomarańczowa

Dawno nie robiłem żadnej babki. Poszukałem w książkach kucharskich co tam ciekawego piszą w tym temacie i znalazłem. W mojej ulubionej kuchni polskiej wydawnictwa Reader's Digest (kupiłem ją na allegro, żeby nie dostawać spamu do skrzynki:) ), znalazłem przepis na babkę piaskową. Przepis trochę stuningowałem, żeby babka miała smak pomarańczy. Efekt przerósł moje oczekiwania, wypiek nie był suchy i rozsypujący się na wszystkie strony, raczej wilgotny i puszysty. Do tego mocny aromat pomarańczy i posmak likieru Cointreau. Jako koronny argument, że była dobra powiem, że zniknęła prawie tak szybko, jak została zrobiona.

Składniki:

250 g mąki

250 g masła

200 g cukru pudru

4 jajka

10 g proszku do pieczenia

skórka otarta z pomarańczy

sok z 1/2 pomarańczy

40 ml likieru triple sec

sól

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, także wyjmuję co trzeba trochę wcześniej z lodówki. Ucieram masło z cukrem pudrem na gładką masę. Oddzielam żółtka od białek, i dodaję po jednym żółtku do masła cały czas ucierając. Po żółtkach dodaję skórkę z pomarańczy i wyciskam sok, dodaję też likier pomarańczowy i nadal ucieram, aż wszystkie składniki się połączą.

Do masy stopniowo dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę. Ubite białka przekładam częściami do masy i delikatnie mieszam łyżką albo rózgą. Przekładam ciasto do natłuszczonej i wysypanej mąką formy na babki (forma na babkę z tulejką ;) ). Piekę w nagrzanym piekarniku około godzinę w temperaturze 180 stopni.