Racuchy

Wszyscy smażyli jak nie faworki to pączki na tłusty czwartek. Ja załapałem się na faworki mojej mamy, które są doskonałe. Sam nie piekłem, ale jak się napatrzyłem na te wszystkie pączki na kulinarnych blogach, to zachciało mi się racuchów. Wiec nie zwlekając zrobiłem sobie dziś na śniadanie. Żeby pozostać w konwencji pączkowej, zamiast  nadzienia z konfitury różanej, były powidła śliwkowe z boku. Poco więzić smaki w środku, niech wyzwolone kuszą na zewnątrz... Racuchy wyszły świetne, puszyste ciasto, lekki aromat drożdży. Idealny początek dnia w ostatkowym stylu.

Składniki:

250 g mąki

240 ml mleka

30 g masła

15 g drożdży

5 g cukru

2 jajka

sól

tłuszcz do smażenia

Drożdże rozcieram z łyżeczką cukru, zalewam ciepłym mlekiem i mieszam z połową mąki. Tak powstały zaczyn odstawiam na kilkanaście minut. Ubijam pianę z białek ze szczypta soli, jak piana jest sztywna ,dodaje po kolei żółtka. Do zaczynu dodaję roztopione masło, mąkę i pianę z jajek. Ucieram łyżką aż pojawią się pęcherzyki. Zostawiam ciasto o konsystencji śmietany na kilka minut żeby trochę wyrosło. 

Na patelni rozgrzewam tłuszcz, trzeba go wlać trochę więcej (tak na 3 mm), a patelnia nie powinna być zbyt mocno rozgrzana. Na rozgrzany tłuszcz kładę łyżką ciasto i smażę z obu stron. Racuchy rosną na patelni, po zdjęciu mogą trochę opaść.

Do ciasta można dodać pokrojone kawałki jabłek lub gruszek, można je podawać z konfiturami lub powidłami.