Zapiekanka ziemniaczana

Jak byłem dzieckiem, nie za bardzo przepadałem za ziemniakami - wydawało mi się, że są bez smaku i najlepiej jakby ich wcale nie było. Aktualnie smak zmienił mi się w zupełnie innym kierunku - polubiłem ziemniaki i bardzo doceniam ilość możliwości jakie dają w kuchni. Najprościej jest je ugotować, wiadomo, ale wystarczy ugotować je w łupinach, żeby nabrały takiego aromatu, że nie da się im oprzeć. Można je smażyć, piec, dusić, zapiekać, robić kluski, placki - chyba, żadna inna roślina nie jest w stanie tego przebić. Teraz czekam na lato, aż będą młode ziemniaczki, ugotowane, posypane koperkiem i z wiórkiem masła... Póki co korzystam z tego co jest - jak będą młode ziemniaki nie zrobię z nich klusek i raczej nie będę zapiekał. A z zeszłorocznych - owszem mogę to zrobić, i zrobiłem, przepis zamieszczam poniżej.

Składniki:

0,5 - 0,75 kg ziemniaków

20 dag szynki (albo innej wędliny)

2 ogórki kiszone

1 mała cebula

20 dag zółtego sera

3 jajka

łyżka masła

pieprz, zioła

Ziemniaki gotuję w posolonej wodzie, w łupinach. Po ugotowaniu obieram i kroję w plastry. Szynkę, lub inne wędliny (zapiekanka jest sposobem na porządki w lodówce:) ) kroję w plasterki, a następnie siekam na kwadraty o boku około centymetra. Ogórka kroję w słupki 3 mm na 1 cm. Cebulę siekam jak najdrobniej, ser trę na tarce. 

Na dnie naczyniak do zapiekania wkładam masło i układam warstwę ziemniaków, na ziemniaki rozrzucam po 1/3 częsci szynki, ogórka i cebuli, na to rozsypuję tarty ser. Układam kolejną warstwę ziemniaków, znowu szynka, ogórek, cebula i ser. Powtarzam czynność jeszcze raz. Na koniec kładę warstwę ziemniaków i posypuję zółtym serem. 

W misce mieszam jajka z pieprzem i ziołami. Zioła najlepiej dobrać wg własnego uznania. Ja najbardziej lubię mieszankę ziół prowansalskich i dodatkowo oregano. Jajkami zalewam zapiekankę i wstawiam na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Jajka powinny być ścięte, a wierzch zapiekanki zarumieniony.